Međimurska vinarija Dvanajščak – Kozol prva u Hrvatskoj predstavila novu klasifikaciju položaja

Danas je u restoranu „Stari grad Čakovec“ održana prezentacijska radionica na kojoj je vinarija Dvanajščak – Kozol predstavila svoj pionirski pothvat – novu klasifikaciju vina po uzoru na Burgundiju. Po prvi puta u Hrvatskoj predstavljen je sistem položaja jedne vinarije sa jasnom distinkcijom vinskih stilova te komunikacijom lokalnih identiteta. Sistematizaciju vina prezentirao je Kruno Filipović, član hrvatskog WSET-ova tima.

Prema sistemu položaja Vinarije Dvanajščak- Kozol, njihova se vina dijele na vina Međimurja (bazna vina), vina mjesta (srednja vina; Sv. Juraj) te vina položaja (Mohokos, Okrugli Vrh, Grofovo). Van kategorijska vina su pjenušci te vina iz kolekcije „Mlado“.

Zasluge za sistem položaja svakako pripadaju cijeloj vinarskoj obitelji Dvanajščak – Kozol, međutim najviše se zalagao Viktor Dvanajščak koji je unatrag pet, šest godina proučavao i istraživao položaje te analizirao vina s određenih položaja. Njegovi su zaključci da su kalcifikati odnosno mineralnost tla itekako zaslužni za jačinu i puninu vina i da nije samo stvar u zrenju i odležavanju kako bi se dobila posebnost i intenzitet okusa.

Kao što je Tea Dvanajščak – Vuković protumačila, vina Međimurja odnosno bazna vina su sivi pinot, graševina, muškat light te rose, vina koja se nalaze na policama dućana, izlaze na tržište oko prvog ožujka aktualne vinarske godine. Vina mjesta su vina koja su isključivo iz Sv. Jurja i mogu biti mješavina odnosno kombinacija grožđa sa više lokacija u Sv. Jurju, a izlaze na tržište početkom lipnja. Vina položaja (Mohokos, Okrugli vrh, Grofovo) su vina isključivo sa tih položaja te ona odležavaju u inoxu, a kasnije još duže vrijeme u drvenim bačvama.

Za nastanak vrhunskih vina u Međimurju svakako je zaslužan i klimatski režim te izmjena hladnog alpskog zraka i toplog zraka s Jadrana tokom sezone vegetacije što omogućuje formiranje i koncentriranje aromatskih preduvjeta tipičnih za aromatična vina Međimurja.

Na kraju radionice Tea Dvanajščak – Vuković je najavila i nove etikete za boce koje će osim dosadašnjih podataka sadržavati i informacije o sistematizaciji vina te će konzumentima, ali i onima koji vina prezentiraju biti jasni i vidljivi parametri nastanka određenog vina.

Posjetitelji radionice mogli su kušati 7 uzoraka vina: bazno vino odnosno Vino Međimurja – graševinu, Vina mjesta – sauvignon, pušipel classic te Vina položaja- graševinu Grofovo, sauvignon blanc Mohokos, pušipel prestige Mohokos te pinot crni Amaranth Okrugli Vrh.

Još je jedan novitet najavljen na kraju ove prezentacijske radionice, a to je okretanje Vinarije Dvanajščak – Kozol prema ekološkoj proizvodnji vina što će rezultirati njihovim krajnjim ciljem- biodinamičkim uzgojem vinove loze.

Promo

foto: Vina DK